En este enlace de abajo podéis ver fotos del Grao de Castellón

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lunes, 5 de enero de 2015

Vicente Campos Bastan "el Marino" un gran artista y artesano


Vicente Campos Bastan un  grauero por los cuatro costados, con un peculiar apodo o malnom de identidad grauera, "Calicanto"“el Marino”, es una persona que siempre ha estado muy ligado a las fiestas de San Pedro desde su juventud.
Hoy en día esta jubilado y su hobbi es el modelismo naval, hace maquetas de embarcaciones tanto veleros, como de pesca profesional a escala en miniatura, algunas maquetas suyas ya han sido donadas y están expuestas en "Museu de la Mar", pero tiene otra preciosa en su local de trabajo, que también la quiere donar pero hay que buscar sitio en el reducido espacio que hay en el ahora Museu de la Mar, ubicado en la calle Ibiza en los antiguos lavaderos que usaban las gente del Grau  antes de que en la casa hubiera agua corriente, las mujeres del Grau se reunían para lavar toda su ropa.
Hoy en día la asociación Mar y Vent necesitan más espacio para mostrar todas su reliquias históricas, instrumentos de trabajo que usaban los pescadores, rederos  y calafates antiguamente para ejercer su oficio y poder pescar.

Y también para acoplar esas maravillas de maquetas que hace Vicente Campos Bastan con sus propias manos de artesanal, un gran artesano sin duda solo hay que ver los detalles que tienen todas las maquetas de barcos y el edificio de la lonja nueva del Grao de Castellón, con sus puertas, su cantina, las sillas y las mesas, y los barcos que hoy en día están aun activos a escala reducida, con todos los detalles sin que le falte nada, igual como los reales. 
Maquetas de Pesca donadas por Vicente Campos Bastan

Se queréis sus maquetas solo tenéis que ir al "Museu de la Mar", en los antiguos lavaderos
Maqueta del cerquero Pepe Guzmán

Maqueta de embarcación de  cerquero Pepe Guzmán

Maqueta de embarcación de artes menores Macareno

Maqueta de embarcación de arrastre Balandra I

Embarcaciones de artes menores

Embarcación de arrastre

Embarcación de cerco

Estas imágenes son de su ultima creación artística pero  aun no están expuestas en el Museu de la Mar aunque  ya las tiene terminadas, son una preciosidad y hay que buscarle sitio como no, ya que es una  gran maqueta de la lonja de pescado del Grao de Castellón y digna de ver por todos sus detalles y sin dejarse ni uno a escala. 
Las fotos han sido hechas y cedidas por Pepe Hernandez Sanchez, el suegro de su nieta, me  pasó las fotos para que las viera y las publicara, ya que no se puede dejar de mostrar  esas maravillas artesanales hechas con cariño y todas a mano por un gran profesional, artesano, artista y grauero que es Vicente Campos Bastan "el Marino" 





La maqueta de la lonja del Grau de Castelló de Vicente Campos Bastan ya esta en el recinto del Museu de la Mar, podéis disfrutar de los detalles hecho a escala de la lonja y de las embarcaciones de pesca del Grau.


Imágenes hechas en el Museu de la Mar del Grau









          
     
Gracias por vuestra visita y espero que os guste

domingo, 4 de enero de 2015

Pesca de la Galera y su gastronomía




La galera, galera ocelada, con nombre científico (Squilla mantis), es un crustáceo malacostráceo de la familia Stomatopoda que se da en la zona del Mediterráneo, son considerados activos depredadores, de hecho, su nombre se debe a la semejanza con la mantis religiosa.  Las galeras refieren fondos sedimentarios con barro y el borde inferior de la zona de hierbas marinas, en donde excavan galerías con forma de U, habitan en profundidades entre 20 a 100 metros de profundidad.

Presenta ocho pares de apéndices (pereiópodos), siendo los cinco primeros fuertes y cortos, terminados con una uña curvada y adaptados para excavar. El segundo par es más robusto y de mayor longitud que el resto, y se encuentra dentado con cinco espinas. Coloración amarilla herrumbosa, pardo claro o color salmón, con bordes azulados y rojos, siendo de color crudo en la zona ventral. Los ojos son verdosos, con manchas de color púrpura ribeteadas de blanco. Éstos, además, están situados en largos pedúnculos móviles y son muy complejos, puede llegar a alcanzar unos 200 mm de longitud.

Es carnívora, su dieta se compone principalmente de peces y otros crustáceos. Captura a sus presas utilizando su largo par de brazos, arponeándolas con las afiladas espinas o golpeándolas con la gruesa punta.
Galeras, el macho es el de la IZ y la hembra la de la DE con las rayas blancas

Galera macho
Aunque la galera ha sido un crustáceo desconocido y subestimado, que solo se usaba para hacer fumet por el gran sabor que dejaba, hoy en día esta más valorado gastronómicamente para exquisitos platos de cuina marinera grauera, las galeras resultan exquisitas a la brasa, a la plancha, en arroz, en fideuá, etc. 
Uno de los platos más típicos marineros del Grau es el arroz caldoso con rape y galeras, aunque también están sabrosas fritas, asadas, al arroz a banda, etc.
Caldero de barca, arroz caldoso con pescado variado y galeras
La pesca de arrastre es la única modalidad con la que se pesca en grandes cantidades la galera en el Grau de Castelló, las zonas donde se pesca suele ser fango y los artes más apropiados son los artes de arrastre de fondo tradicionales de malla ciega y poca altura vertical y mucha abertura horizontal, como los artes de calón, tangones, etc. los auténticos y antiguos artes de pesca de arrastre de fondo.

Este tipo de arte puede ser ideal para su pesca, es un arte de mallas ciegas tanto en banda como en el cuerpo de red, poca altura vertical, mucha abertura horizontal, no lleva plomadas en el burlón, (respeta el medio-ambiente ya que el plomo es un metal pesado, toxico y muy veneno), y el borlón de esos artes son muy maleables, son capaces de adaptarse a los fondos irregulares,  esta diseñado por Diego López un redero de artes de arrastre de fondo de la Caleta de Velez, Málaga.
Hoy en dia este redero ya tiene artes suyos en L'Ametlla de Mar, Areny's de mar, Port de la Selva, Blanes, Cambrils, San Carlos de la Rapita, etc. son barcos medianos que han optado por llevar sus artes  y han aumentado sus capturas considerablemente, en Castellón ese tipo de artes para pescado bentónico creo haría mejorar las capturas a muchos  barcos de poca y mediana potencia.
En las costas de Castellón se suele capturar con la pesca de  arrastre de fondo, bien cuando hay mar de fondo o por la astucia del pescador, pasando el arte por el remolque de las puertas de otro compañero, ya que las hace salir de sus galerías donde se esconde y que ellas mismas excavan, o por el mismo remolque de sus mismas puertas, ya que es la única forma de poder capturar es crustáceo hoy en dia apreciado en gastronomía.
Una de las zonas donde la Galera abunda en aguas costeras de Castellón

Como hacerse el remolque uno mismo para pescar galera, peluda, langostino, etc.

Vista en imágenes de  como se hacen los lances para que el arte siempre vaya por el centro del remolque de la puerta del lance anterior, ya que si el remolque es de hace mucho tiempo al crustáceo le da tiempo de volver ha hacer su galería y esconderse otra vez en el fango del lecho marino.

Arte de calón para la pesca de galera del Grau


Galeras del Grau de Castelló

Galeras vivitas y coleando del Grau de Castelló



Galera del Grau con su etiqueta, imágenes del Restaurante Casa Santiago de Grau de Castelló

Carteles de la presentación de las Jornadas de Galera en el Grau de Castelló
I y II jornadas de galera del Grau

III jornada de galera del Grau




Peix del Grau - Medalla a la creatividad Gastronómica de Cuina Marinera Grauera

"De la mar a la taula. Cuina marinera del Grau"
                          Arrós caldós amb galeres                                  Galera  fregides

          
     
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